抗糖饮究竟是个什么东西,值得用吗?有什么好的牌子推荐吗?

发布于 2020-08-07 14:23:02

现在市面上有许多抗糖饮,各种牌子,各种类型,说法褒贬不一,我知道这是个坚持的东西,但也想避免雷区,有没有了解这方面的可以帮我推荐一下下呢,不胜感激,抱拳!

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杂草控制
杂草控制 2020-08-07

什么是糖化Glycation

糖化(Glycation)是在不受酶的控制下(这一点与形成糖蛋白的糖基化,Glycoslation相反),糖与蛋白质,DNA,脂类作用的过程。这个过程包括:

  1. 快速形成希夫碱(Schiff base)——> 阿马道里重排(Amadori reaction)——>
  2. 形成阿马道里产物(Amadori product)——> 氧化,脱水,聚合,交叉链接 ——>
  3. AGEs终产物(Advanced glycation end-products)

上图:

此外,AGEs终产物形态不一,叫法也不同,这里展示几种主要的:

AGEs终产物最初是由化学家美拉德(Louis-Camille Maillard,1912)在食物加工的过程中发现的,因此糖化过程也被称为美拉德反应(Maillard reaction)。美拉德反应常常是许多食品的颜色和口味改善的原因,比如薯条,红烧肉,面包等。因为反应后的食物因棕黑色大分子呈现出黑褐色,中文中也常称作“褐变反应”

这个反应过程以下几点值得注意:

  1. 整个过程由快变慢,几小时到几个月不等
  2. 产物1,2不稳定可逆,AGEs终产物不可逆
  3. 无酶状态下自然发生(spontaneous)的,因而不会消耗ATP。但这并不代表运动不会对其产生影响,这一点后面会提到。

 

AGEs,「糖化」与「老化」

因为糖化的不可逆性,AGEs的数量会随着时间逐渐增多。而体内AGEs的增加又会直接影响我们衰老的进度,而这一点无论是对人类还是动物都是逃不掉的命运。

早在1998年就有人观测到75天的黑腹果蝇体内的AGEs含量高于10天的44%,而2009年的另一组实验中,秀丽隐杆线虫(一种非寄生性线虫)在高葡萄糖(40 mM)情况的生存环境下,寿命明显变短。

而人类衰老本就不是一蹴而就的——这是多个器官组织共同老化的结果。糖化本身作为一种不可避免的内源性老化机制,其产物AGEs对人类产生的影响有时也不仅仅是“衰老”,甚至会以病理形式出现。如糖尿病,肾衰竭,阿兹海默综合征,各类炎症等。

下图中表现了AGEs终产物的数量在不同器官组织中与衰老形成了正比关系。比如在皮肤中,AGEs终产物之二,Argpyrimidine (精嘧啶?常以蓝色荧光形式出现于核型白内障患者的晶状体中,待证明该类型白内障患者是否与糖尿病性白内障有关联)与戊糖素(Pentosidine)都会随着年龄的增长而增加。

Tissue AGEs Commentary
Heart CML Increase with age
Lamina cribrosa Pentosidine Increase with age
Lung collagen Pentosidine Increase with age
Patellar tendon Pentosidine Increase with age
Skin Argpyrimidine Pentosidine Increase with age
Vitreous body Pentosidine Accumulation with age
Oocytes Pentosidine Increase with age
Intervertebral disk Pentosidine Increase with age
Cartilage Pentosidine CEL, CML Increase with age

CEL, N-(carboxyethyl)-lysine; CML, N-(carboxymethyl)-lysine.

那么AGEs是如何从机理上让这些组织衰老的呢?这个就要从细胞层面说起了。主要从以下三个方面:

  • 细胞外基质(ECM,extracellular matrix)会因AGEs增的增加而失去组织弹性。其中主要表现在胶原蛋白(collagen)和弹性纤维(elastic fibers)的流失
  • 糖化后的细胞内蛋白会失去原有机能
  • AGEs与其受体(RAGE)间的相互作用会激活炎症信号通路(如,长痘),生成活性氧类(ROS)以及细胞凋亡

具体作用机理本文这里不做拓展,附上一张图更能看清年轻与衰老的皮肤细胞在真皮层上(Dermis)的差异:

 

饮食中的AGEs

内源性糖化反应其实发生的机会非常有限——仅仅在肠道对糖分的吸收时;但日常饮食中却是摄取AGEs的重要来源。正如上文中提到的,美拉德反应常用于提升食物的颜色与口味(如刚烤完,香气扑鼻的面包),但也不可避免地会产生大量AGEs夹杂其中,让我们不知不觉地吃下去。

在2003年一次对临床肾衰竭患者的观察报告中显示,患者血液中的CML(AGEs终产物之一)水平会在摄入饱含AGEs食物后提高29%;而同一时间,摄入低AGEs食物的患者CML水平却降低了34%。由此可见,“管住嘴”是降低体内AGEs的最直接,有效的方式。

抗糖方法

如果说注意饮食是「抗糖」中的「不为」,那么“抗糖”中又有哪些可以「为之」的事情呢?

这里主要有化学和物理2个方向。

化学方法:AGE抑制剂(AGE Inhibitors

一号选手:氨基胍(Aminoguanidine)与吡哆胺(pyridoxamine)
其机理是通过与活性羰基类作用形成羰基捕集器,从而阻止AGE的形成。而副作用是会产生一些助氧化剂(加速氧化反应),甚至阻碍了多种细胞赖以生存的一氧化氮合酶(NOS)的形成,因而不得已被搁置。

二号选手:N-苯甲酰噻唑溴化物(N-phenacylthiazolium bromide)
可以起到破坏AGE交叉链接的作用,但因为在试管条件中就已经及不稳定,因而被放弃。

三号选手:噻唑氯化物(Alagebrium)
仅在动物实验中改善了因为糖尿病造成的血管硬化,并无更多临床证明

四号选手:类黄酮(Flavonoid)家族,如山柰酚(kaempferol)等

其中明星选手「表儿茶素(Epicatechin)」不但在体外成功粉碎糖化的血清白蛋白(serum albumin),更是在一个动物实验中,减少了外源性AGEs在视网膜组织中的沉积。原因是在AGE的构造中,吡咯环(pyrrole ring)碳的边链很容易被亲核体破坏,而位于表儿茶素A环上的碳6与碳8本就是亲核体…于是AGE的交叉链结构就这么被毁了。

补上一组实验:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0014299914008681

那么表儿茶素到底是何方神圣呢?

「表儿茶素」是「儿茶素(Catechin)」4种形态之一,而儿茶素占了茶多酚的75%以上,成就了茶叶的味苦。换句话说,目前最靠谱的“抗糖饮”,大概就是得来全不费工夫的茶叶了。而这一点,恐怕某些卖茶的茶部经理自己都不知道。

物理方法:运动

「迈开腿」对于血糖的调整顺带也会减少AGE的形成。

普通运动除了能缓解常见的高血压,脂质代谢,更能减少活性氧类(ROS)生成,并提高抗氧化酶的活性。而蛋白质的糖化反应是由活性氧类(ROS)一手主导,所以运动练习对AGE形成产生的抑制同时担当了抗氧化的角色。

而在一些高强度的运动中,糖化所需要的一些介质也会被消耗。在相关临床观察中,在运动员的髕骨肌腱中所含的AGE交叉链要比同龄普通人低了21%。

抗糖饮能抗糖吗?

关于这点,保健品行业这里有个快速简单的辨别标准:是否有明星大V站队,背书或者代言。

这是个历来屡试不爽的妙招。比如中华鳖精有马家军代言,炼长寿丹的话还有嘉靖,嬴政代言呢。

中华鳖精

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